Дымогенератор - это устройство, предназначенное для постоянной подачи дыма в емкость для копчения. Это неотъемлемый компонент холодного копчения. Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40 градусов Цельсия. Такой процесс может длиться много часов, до нескольких дней. Копчение - это наиболее экологичный метод обработки продуктов. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.

Дымогенератор изготовлен из углеродистой стали, окрашен снаружи молотковой эмалью. Емкость для копчения 32 литра изготовлена из углеродистой стали. Компрессор с регулятором мощности подачи воздуха.

Комплектация:

Корпус дымогенератора;
Колосник;
Опорный стержень;
Пружина;
Барашек;
Крышка корпуса дымогенератора;
Труба для выхода дыма;
Труба для подачи воздуха;
Силиконовый шланг (с пластиковым тройником в сборе);
Воздушный компрессор;
Гофрированный шланг для подачи дыма в емкость для копчения;
Емкость для копчения 32 литра;
Крышка для емкости;
Шпильки 4 шт. для подвешивания продукта на разный уровень;
Принцип работы:

Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее подготовьте продукты: просолите и обработайте приправами, оставьте на несколько дней;
Разместите продукты в емкости для копчения;
В дымогенератор засыпьте деревянную щепу так, чтобы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуб, груша, вишня;
Закройте крышку дымогенератора;
Закрутите барашек;
Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора;
Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха;
Подожгите щепу через отверстия для розжига;
После того, как из трубы пошел дым, соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга;
Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.
Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопченности продукта, которую вы хотите получить в итоге.